В нескольких словах
Резкий скачок цен на яйца создает серьезные проблемы для небольших российских ресторанов и кафе. Заведения вынуждены искать пути адаптации, чтобы выжить в условиях растущих затрат.
Резкий скачок цен на куриные яйца нанес ощутимый удар по индустрии общественного питания в России, особенно по небольшим кафе и ресторанам. Яйца являются ключевым ингредиентом для многих заведений, от утренних меню до выпечки и соусов.
Владельцы заведений отмечают беспрецедентное подорожание: закупочные цены выросли в несколько раз за последние месяцы. Эта ситуация ставит малый бизнес перед сложным выбором: либо повышать цены для конечного потребителя, рискуя потерять клиентов, либо работать с минимальной прибылью или даже в убыток.
Многие рестораторы вынуждены экстренно искать альтернативных поставщиков или пересматривать меню, сокращая использование яиц. Некоторые пытаются договариваться о долгосрочных контрактах по фиксированной цене, но поставщики неохотно идут на это в условиях нестабильного рынка. Эксперты рынка считают, что высокие цены на яйца могут сохраниться еще некоторое время из-за целого комплекса факторов, включая логистические проблемы, инфляцию и ситуацию с птичьим гриппом в некоторых регионах. Ситуация требует внимания и, возможно, мер поддержки для малого и среднего бизнеса в сфере общепита.
